Fiesta de los Culurgionis

La «Sagra dei Culurgionis», un evento anual muy esperado, se celebra en Tortolì durante la semana de las fiestas de Santa Ana, el 26 de julio. Esta fiesta celebra los culurgiones, una pasta rellena de origen local que ha obtenido el prestigioso reconocimiento de Indicación Geográfica Protegida (IGP). Durante el evento, se puede degustar esta delicia en los puestos gastronómicos instalados en las calles del pueblo.

La receta de los culurgiones de Tortolì es una de las más antiguas de la tradición culinaria de Cerdeña. Se trata de unos raviolis con un relleno suave a base de patatas, queso pecorino, menta, ajo o cebolla, aderezados con salsa de tomate y abundante queso pecorino rallado. Esta pasta, considerada hoy en día un plato típico de las fiestas, tiene orígenes humildes y estaba ligada a la tradición agropastoral de la Ogliastra. Su preparación se transmitía de madres a hijas y se guardaba celosamente como un rito familiar.

La fiesta no se limita a la degustación de culurgiones, sino que también ofrece la oportunidad de sumergirse en la cultura sarda a través de espectáculos musicales. El grupo organizador del evento es un ferviente defensor de las tradiciones musicales locales y ofrece actuaciones de música popular sarda durante la fiesta.