Sagra dei Culurgionis

La « Sagra dei Culurgionis », un événement annuel très attendu, se déroule à Tortolì pendant la semaine de la Sainte-Anne, le 26 juillet. Cette fête célèbre les culurgiones, des pâtes farcies produites localement et bénéficiant de la prestigieuse Indication Géographique Protégée (IGP). Pendant l’événement, vous pourrez savourer ce délice aux stands de restauration installés dans toute la ville.

La recette des culurgiones de Tortolì est l’une des plus anciennes de la tradition culinaire sarde. Ce sont des raviolis à la farce onctueuse à base de pommes de terre, de fromage pecorino, de menthe, d’ail ou d’oignon, nappés de sauce tomate et généreusement saupoudrés de fromage pecorino râpé. Ces pâtes, aujourd’hui considérées comme un plat traditionnel des fêtes, ont des origines modestes et étaient étroitement liées aux traditions agricoles et pastorales d’Ogliastra. Leur préparation se transmettait de mère en fille, jalousement gardée comme un rituel familial.

Le festival ne se limite pas à la dégustation de culurgiones, mais offre également l’occasion de s’immerger dans la culture sarde grâce à des spectacles musicaux. Fervent défenseur des traditions musicales locales, l’équipe organisatrice propose des concerts de musique folklorique sarde pendant le festival.